Black Russian

Black Russian je klasična "heirloom" (starinska) sorta koja potječe iz Rusije, a vjeruje se da su je razvile ruske redovničke zajednice tražeći sorte koje mogu podnijeti kraće i hladnije sezone uzgoja.

• Izgled: Plodovi su srednje veličine, tipično teški između 200 i 300 grama. Imaju onaj karakteristični izgled "crnih" rajčica – tamna tamnocrvena do čokoladno smeđa boja s izraženim, gotovo crnim ramena. Plodovi su blago spljošteni i rebrasti.


• Aroma i okus: Okus je izrazito aromatičan, bogat i blago slan (umami). Ima izvrstan balans slatkoće i kiselosti s onom prepoznatljivom, suptilnom dimljenom notom koja je zaštitni znak ruskih tamnih rajčica.


• Tekstura: Meso je tamno crveno ili čak narančasto-crveno, gusto je i vrlo mesnato, s manje soka od klasičnih crvenih sorti.


• Tip lista: Ima običan list (regular leaf). Biljka je visoka (indeterminantna), raste vrlo snažno i zahtijeva čvrst potporanj.


• Specifičnosti: Black Russian je poznat kao vrlo izdržljiva sorta koja izvrsno podnosi hladnije noći i kraća ljeta. Njezina tamna koža pomaže biljci da apsorbira više topline od sunca, što ubrzava sazrijevanje u umjerenim klimama. Vrlo je rodna i pouzdana.


• Primjena: Zbog svoje mesnatosti i dubokog okusa, ovo je jedna od najboljih sorti za svježe salate, ali njezina aroma doista "oživi" kada se koristi u gustim umacima ili lagano zapeče.